Art culinari
Introducció
La xicoia, també coneguda com a pixallits, dent de lleó, lletsó d’ase, queixals de vella o camaroja, és una planta silvestre que es pot trobar als Pirineus tot just quan es fon la neu en alçada. Durant la primavera, és habitual veure persones collint les abundants xicoies que es troben espargides per prats i camps.
La xicoia, també coneguda com a pixallits, dent de lleó, lletsó d’ase, queixals de vella o camaroja, és una planta silvestre que es pot trobar als Pirineus tot just quan es fon la neu en alçada. Durant la primavera, és habitual veure persones collint les abundants xicoies que es troben espargides per prats i camps.
De gust una mica amarg, però molt tendra quan es cull, es fa servir per fer amanida de xicoies, un plat tradicional de la gastronomia andorrana, típic de la parròquia de Canillo. També s’empra com a acompanyament de carns o altres menjars. La totalitat de la planta és comestible i també té funcions terapèutiques.
Troba la recepta de l’amanida de xicoies al Corpus gastronòmic d’Andorra.
De gust una mica amarg, però molt tendra quan es cull, es fa servir per fer amanida de xicoies, un plat tradicional de la gastronomia andorrana, típic de la parròquia de Canillo. També s’empra com a acompanyament de carns o altres menjars. La totalitat de la planta és comestible i també té funcions terapèutiques.
Troba la recepta de l’amanida de xicoies al Corpus gastronòmic d’Andorra.