La inflorescència, popularment coneguda com la flor de saüc, es pot prendre en infusió per al mal de cap, i les padrines i els padrins han fet servir els ramiols per preparar xarops per a la tos i el constipat.
En l’àmbit culinari, de la flor de saüc se’n poden fer bunyols, i dels ramiols, confitures o melmelades, tot i que no s’ha recomanat mai la ingesta d’aquests fruits en cru, ja que poden presentar una certa toxicitat.
Recorda que abans de collir una planta l’has d’haver identificat bé. El saüc es pot confondre amb l’évol (Sambucus ebulus), que és tòxic.